LAS MERCANCÍAS Y SU MANEJO: Estándares de calidad

DEFINICIÓN DE LOS ESTÁNDARES DE CALIDAD

Es una proceso que parte de los criterios de auto-evaluación de una empresa. Estos sirven para medir la excelencia y calidad del servicio prestado por la empresa.

OBJETIVOS DE LOS ESTÁNDARES DE CALIDAD: Su objetivo es crear una cultura de mejora y aprendizaje en la gestión de las empresas, promoviendo así que dichas organizaciones  puedan madurar y rendir al máximo, según los objetivos planeados, y ofrecer a las personas un producto o servicio de la mejor calidad.

Rotulación: Es el código que explica la designación del producto.

Periodo de recepción: límite máximo está ubicado en 15 días a partir de la fecha de envasado (carne nacional) y 30 días para carne importada. Las partidas no deben mezclar fechas de envasado y producción superiores a 5 días.

Condiciones de embalaje: Las cajas contenedores deben presentarse limpias, en buen estado, libres de materias extrañas, recubiertas en un plástico entre el producto y la caja. Deben ser lo suficientemente resistentes para soportar estiba, manejo y embalaje.

Calidad de transporte: Deben ser óptimas condiciones higiénicas de transporte. Ausencia de objetos o mercaderías no acordes con el transporte de la carne. Infraestructura interna que permita un adecuado transporte, descarga y mantenimiento de la cadena de frío.

Parlamentos microbiológicos: Las partidas de carne importadas deben presentar certificado de calidad microbiológica que debe cumplir los siguientes parámetros. Microorganismos Anaeróbicos Mesofilos: menor a 1.000.000 col/gr.

LAS MERCANCÍAS Y SU MANEJO: Zonas de un almacén

ZONAS DE UN  ALMACÉN

Los almacenes se pueden dividir en diferentes zonas como:

1.       Muelles y zonas de maniobra: Son espacios en donde las maniobras que deben realizar los vehículos que deben ingresar o salir adecuadamente para realizar su descarga de las mercancías.

2.       Zona de recepción y control: después de haber sido descargadas las mercancías de los vehículos, se procede a la verificación de su estado, de las cantidades recibidas y la clasificación de los artículos antes de ser almacenados.

3.       Zona de reserva: Es el lugar destinado para ubicar los productos durante un determinado periodo de tiempo.

4.       Zona de preparación: es la destinada para la recuperación de los artículos de sus lugares de almacenamiento y su preparación para ser trasladados o transportados adecuadamente.

5.       Zona de salida y verificación: antes de que las mercancías se lleven a la carga de los vehículos, es muy importante verificar la totalidad de las mercancías a enviar, y realizar un adecuado proceso de verificación.

6.       Zona de servicios y oficinas:  Es el lugar destinado para la organización de las operaciones administrativas que se deben realizar en el almacén.  

LAS MERCANCÍAS Y SU MANEJO: El almacenamiento

EL ALMACENAMIENTO

Son los lugares donde se guardan los diferentes tipos de mercancías.  Son manejados con políticas de inventario. Esta función controla físicamente y mantiene todos los artículos inventariados. Se deben definir de manera coordinada el sistema  de gestión del almacén y su modelo de almacenamiento.

Cada almacén es diferente por lo que es necesario establecer mecanismos para clasificar los almacenes. Existen cinco diferentes tipos de almacenamiento: según el  flujo de producción, según su ubicación, según el material almacenado, según la localización y según la función logística.

1.     Según su Flujo de producción:

·         Almacenes de materias primas

·         Almacenes de productos intermedios

·         Almacenes de productos terminados

·         Almacenes de material auxiliar

·         Almacenes de preparación de pedidos y distribución

2.       Según su ubicación:

·         Almacenaje interior

·         Almacenaje al aire libre

3.       Según el material al almacenar:

·         Almacén para bultos

·         Almacenaje de graneles

·         Almacenaje de líquidos

·         Almacenaje de gases

4.       Según su localización:

·         Almacenes centrales

·         Almacenes regionales

5.       Según su función logística:

·         Centro de consolidación

·         Centro de ruptura

·         Centro de transito

·         Almacenes cíclicos o estacionales

·         Almacenes de custodia a largo plazo

LAS MERCANCÍAS Y SU MANEJO: Clasificación de las mercancias

Las mercancías es todo aquello que se puede vender  o comprar y es destinado a un uso comercial, no solamente se refiere a todo lo que se puede entregar sino que además en que momento se entrega y en qué lugar se recibe. Es importante para una empresa que en su bodega conozcan e identifiquen que tipo de producto poseen y cuál es su respectivo manejo; y así conocer el tipo de nivel que tienen para entrar en los nuevos mercados  y ayudando al buen crecimiento de la empresa.

CARACTERÍSTICAS DE LAS MERCANCÍAS

Cada mercancía es única y no todas poseen las mismas características y trato; por lo tanto las características de las mercancías son:

 Físicas: Es una propiedad que puede ser estudiada usando los sentidos o algún instrumento especifico de medida.  Estas se pueden manifestar en cambios como de temperatura y de estado de presión.  Las propiedades físicas son las eléctricas, ópticas terminas mecánicas y pueden ser generales o especificas. Las generales son cuando un mismo valor puede ser aplicado a diferentes sustancias; en cambio las especificas son cuando cada sustancia posee un valor particular.

Químicas: Es una propiedad en las que se les pasa por procesos en los que las sustancias originales dejan generalmente de existir, formando con la misma materia otras nuevas.  Se manifiestan en reacciones químicas y algunas propiedades químicas de la materia son la reactividad, poder calorífico y acidez.

Mecánicas: Son las características unidas que permiten diferenciar un material de otros. Entre las características mecánicas y tecnológicas se destacan la resistencia a esfuerzos de atracción, compresión, flexión, y torsión, así como el desgaste y fatiga, dureza y resistencia, elasticidad, fragilidad, cohesión, plasticidad, ductilidad, maleabilidad. Las facilidades que tenga el material para la soldadura, mecanizado y tratamiento térmico.

Térmicas: No todos los productos son iguales, ni tienen el mismo como comportamiento a los diferentes condiciones ambientales.  Algunos materiales tienen cualidades que se pueden aprovechar  y así ayudar a resolver las exigencias climáticas a los que sen sometidos los productos.